পাফড ফুড হ'ল এক ধূমপানযুক্ত খাবার যা হ'ল শস্য, আলু বা মটরশুটি মূল কাঁচামাল হিসাবে তৈরি হয় এবং বেকিং, ফ্রাইং, মাইক্রোওয়েভ বা এক্সট্রুশন দ্বারা প্রসারিত হয়। যেহেতু এই জাতীয় খাবারের কাঠামো ছিদ্রযুক্ত এবং ঝাঁকুনিযুক্ত, স্বাদ খাস্তা এবং মিষ্টি, যা বাচ্চাদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়। কিছু লোক এখনও প্রতিদিন খায়!
কাঁচামাল: শস্য, মটরশুটি, আলু, শাকসবজি ইত্যাদি
পিফড ফুড হ'ল সাম্প্রতিক বছরগুলিতে আন্তর্জাতিকভাবে বিকাশ করা এক নতুন ধরণের খাবার। এটি সিরিয়াল, মটরশুটি, আলু, শাকসবজি ইত্যাদি কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহার করে এবং পেফিং সরঞ্জামগুলির প্রক্রিয়াজাতকরণের মাধ্যমে, এটি দুর্দান্ত চেহারা, সমৃদ্ধ পুষ্টি, খাস্তা এবং সুস্বাদু খাবার সহ বিভিন্ন ধরণের খাবার উত্পাদন করে। অতএব, এক বিশাল শ্রেণীর খাদ্য অনন্যভাবে তৈরি করা হয়েছে। যেহেতু এ জাতীয় পাফযুক্ত খাবার তৈরির সরঞ্জাম কাঠামোগুলি সহজ, পরিচালনা সহজ, সরঞ্জাম বিনিয়োগ কম এবং মুনাফায় খুব দ্রুত, এটি খুব দ্রুত বিকাশ লাভ করে এবং দুর্দান্ত প্রাণশক্তি প্রদর্শন করে।
সদয়
পণ্যটির উপর নির্ভর করে তিন ধরণের পাফযুক্ত খাবার রয়েছে:
একটি হল ভুট্টা এবং আলু থেকে উত্পাদিত একটি নাস্তা খাবার;
দ্বিতীয়টি হ'ল উদ্ভিজ্জ প্রোটিনকে কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহার করে টিস্যু প্রোটিন খাদ্য (উদ্ভিদের মাংস) উত্পাদন করা;
তৃতীয়টি হ'ল শস্য, মটরশুটি বা আলু থেকে কাঁচামাল হিসাবে তৈরি প্রধান খাদ্য।
নীতি
যখন শস্যকে এক্সট্রুডারে স্থাপন করা হয়, উত্তাপ এবং চাপের অগ্রগতির সাথে সাথে শস্যের জল অতিরিক্ত উত্তপ্ত হয় এবং শস্য নিজেই নরম হয়ে যায়। যখন একটি নির্দিষ্ট উচ্চ চাপ পৌঁছে যায় এবং এক্সপেন্ডার ক্যাপটি খোলা হয়, উচ্চ চাপটি দ্রুত পরিবর্তিত হয়। সাধারণ চাপে শস্যের অতি উত্তপ্ত অবস্থায় জল হঠাৎ এক মুহুর্তে বিস্ফোরিত হয় এবং একটি শক্তিশালী বিস্ফোরণ ঘটে। জলের অণুগুলি প্রায় ২ হাজার বার প্রসারিত হতে পারে। বিশাল প্রসারণের চাপটি কেবল শস্যের বাহ্যিক আকারকেই ধ্বংস করে না, তবে টান দেয় শস্যের অভ্যন্তরীণ আণবিক কাঠামোটি ভেঙে যায়, এবং দ্রবীভূত দীর্ঘ-শৃঙ্খল স্টার্চটি জল দ্রবণীয় শর্ট-চেইন স্টার্চ, ডেক্সট্রিন এবং চিনিতে কাটা হয়, সুতরাং যে পুফড খাবারগুলিতে দ্রবীভূত পদার্থ হ্রাস পায় এবং জলে দ্রবণীয় পদার্থ বৃদ্ধি পায়।
প্রযুক্তিগত সুবিধা
ভাঁজ পুষ্টির উচ্চ সংরক্ষণের হার এবং হজমযোগ্যতা
প্রোটিন সমৃদ্ধ উদ্ভিদ উপাদানগুলি অল্প সময়ের জন্য উচ্চ তাপমাত্রা দ্বারা এক্সট্রুড হয়, প্রোটিন সম্পূর্ণরূপে বিচ্ছিন্ন হয় এবং টিস্যু কাঠামোটি ছিদ্রযুক্ত হয়ে যায়, যা মানুষের পাচক এনজাইমের সাথে যোগাযোগের জন্য উপকারী, ফলে ব্যবহারের হার এবং হজমতা উন্নত করে প্রোটিন; পুনর্জন্ম ঘটনা। সিরিয়াল সংরক্ষণের প্রক্রিয়ায় পুনর্জন্ম একটি সমস্যা প্রায়শই দেখা দেয়। পুনর্জন্মের কারণে, পণ্যের স্বাদ রুক্ষ হয়ে যায় এবং হজমতা হ্রাস পায়।
ভাঁজ পণ্যটিকে আরও ভাল পুষ্টির মান এবং কার্যকরী বৈশিষ্ট্য দেয়
সিরিয়াল-ভিত্তিক খাবারগুলি প্রক্রিয়াজাত করতে এক্সট্রুশন প্রযুক্তি ব্যবহার করার সময়, অ্যামিনো অ্যাসিড, প্রোটিন, ভিটামিন, খনিজ, খাবারের রঙ এবং স্বাদযুক্ত উপকরণগুলির মতো সংযোজনগুলি এক্সট্রুডেটে সমানভাবে বিতরণ করা যায়, অপরিবর্তনীয়ভাবে এক্সট্রুডেটের সাথে মিলিত হতে পারে। দুর্গযুক্ত খাদ্যের উদ্দেশ্য অর্জন করুন। যেহেতু এক্সট্রুশনটি তাত্ক্ষণিকভাবে একটি উচ্চ তাপমাত্রায় পরিচালিত হয়, তাই পুষ্টির ক্ষতি হ্রাস হয়।
ভাঁজযুক্ত এবং খেতে সহজ, বিভিন্ন ধরণের
সিরিয়াল, মটরশুটি, আলু বা শাকসব্জির মতো কাঁচামালগুলিতে বিভিন্ন বহিরাগতদের যুক্ত করা হয় এবং তারপরে বিভিন্ন পুষ্টিকর ধুধা খাবার তৈরি করতে এক্সট্রুড এবং এক্সট্রুড করা হয়; যেহেতু পফড খাবার রান্না করা খাবারে পরিণত হয়েছে, তাদের বেশিরভাগই খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবার (প্যাকেজিংয়ের জন্য উন্মুক্ত এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত), খাওয়া সহজ, সময় সাশ্রয়, এক ধরণের উন্নত সম্ভাবনার সাথে সুবিধাজনক খাবার।
হজম এবং শোষণ করা সহজ Easy
পাফযুক্ত খাবারের প্রক্রিয়া ডেটা অনুসারে, ফুফু প্রযুক্তিটি স্টার্চকে সম্পূর্ণরূপে জিলেটিনাইজ করতে পারে (তথাকথিত আলফা খাদ্যের কাঁচা মাড়িকে বোঝায়, বিটা স্টার্চটি আলফা স্টার্চে পরিণত হয়), এবং ইতিমধ্যে গঠিত আলফা স্টার্চ স্থাপনের পরে পুনরুদ্ধার করা যাবে না। বিটা মাড়, তাই খাবার নরমতা, ভাল স্বাদ এবং উচ্চ হজমতা বজায় রাখে। এটি অন্যান্য শারীরিক প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতির চেয়ে উন্নত প্রযুক্তির আর একটি বৈশিষ্ট্য। এটি মোটা দানা জরিমানা কাজের জন্য একটি নতুন প্রসেসিং ক্ষেত্র খোলে। সুতরাং, এটি নিম্নলিখিত সুবিধা উপস্থাপন:
পুষ্টির ক্ষতি হ্রাস এবং হজম করা এবং শোষণ করা সহজ: প্রসারণ প্রযুক্তি কেবল শস্যের আকার পরিবর্তন করে না, অভ্যন্তরীণ আণবিক কাঠামোকেও পরিবর্তন করে এবং শস্যের ভিটামিন কম ক্ষতিগ্রস্থ হয় (উদাহরণস্বরূপ, ভিটামিন বি 1 এর সামগ্রী এবং বি 6 রান্না করা খাবারের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি); পাফিং প্রযুক্তিটি স্টার্চকে পুরোপুরি পরিপক্ক করে তোলে এবং ফুঁফানো খাবার বেশিরভাগ ছিদ্রযুক্ত থাকে যা মানব দেহের শোষণে সুবিধাজনক (উদাহরণস্বরূপ, ভাত রান্নার পরে প্রোটিন হজমযোগ্যতা 75.3% হয়, এবং পাফিংয়ের পরে 83.8% বৃদ্ধি করা যেতে পারে)।
